В конце октября дачники начинают убирать позднюю капусту и подготавливать урожай к зимнему хранению. Секретами, как сохранить кочаны до весны, поделился дачник Илья Ермилов из садоводческого общества «Заря» в беседе с «Челнинскими известиями».
По словам Ермилова, уборку капусты лучше всего проводить в конце октября, выбирая для этого сухой и прохладный день. Если кочаны подмерзли, необходимо дождаться, когда они оттают на корню. При срезке капусты важно оставить кочерыжку длиной 3–5 см. В случае, если планируется подвешивание кочанов, кочерыжку можно сделать длиннее.
Не стоит полностью обрывать наружные листья, рекомендуется оставить три-четыре зелёных покровных листа, которые надежно защитят кочан от повреждений и бактерий. Для хранения до весны подходят только поздние сорта капусты. При этом перед закладкой в погреб кочаны нельзя мыть, чтобы не ухудшить их качество.
Оптимальная температура хранения капусты должна быть в диапазоне от 0 до +2 °C, а влажность — от 90 до 95%. Если в погребе температура слишком высокая, капуста начинает прорастать и гнить, а при слишком низкой температуре она подмерзает и становится водянистой.
Эффективный способ хранения — подвешивание кочанов за кочерыжки к потолку или стеллажам. Это позволяет избежать соприкосновения кочанов друг с другом, что значительно снижает риск загнивания. Если места недостаточно, капусту можно разложить в один ряд на полках кочерыжками вверх. Другой вариант — использование ящиков с песком слоем 5-10 см, где кочаны также не должны касаться друг друга.
Для тяжёлых кочанов весом 3–5 кг рекомендуется использовать надёжные крепления, такие как сетчатые мешки или кольца из шпагата. Каждые две-три недели урожай следует осматривать и удалять поражённые больные кочаны. Подгнившие и заплесневевшие листья необходимо убирать, а полки следует протирать. Если в помещении начали появляться мыши, стоит установить ловушки.
Для хранения капусты в городской квартире можно использовать холодильник. Кочан нужно обернуть пищевой плёнкой с несколькими отверстиями для вентиляции; в таких условиях капуста может храниться один-два месяца. Альтернативный вариант — утеплённый балкон, где температура не опускается ниже 0 °C. В этом случае кочаны можно положить в деревянный ящик и укрыть старым одеялом.